고구마를 '이 액체'에 졸여보세요. 여태껏 먹어본 적 없는 이색 간식 레시피

 

[뚝딱레시피]

🍠 고구마, 우유에 졸여보세요

고구마를 쪄 먹거나 에어프라이어에 굽는 것도 맛있지만, 매번 같은 방법으로 먹다 보면 조금 색다른 간식이 생각날 때가 있습니다.

이럴 때 우유와 버터를 함께 넣고 약불에서 천천히 졸여보세요. 고구마는 부드럽게 익고, 우유는 버터와 설탕이 어우러지면서 달콤하고 고소한 소스처럼 변합니다.

팬 하나면 충분하고 조리 시간도 10~15분 정도입니다. 출출한 오후 간식은 물론, 따뜻하고 부드러운 간식이 생각나는 날 만들기 좋은 ‘고구마 우유조림’을 소개합니다.

✅ 맛있는 고구마 우유 조림 레시피

◾ 준비물│고구마 약 300g, 우유 150ml, 무염버터 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 파슬리가루 약간

① 고구마를 깨끗하게 손질합니다

 

고구마는 흐르는 물에서 표면의 흙을 충분히 씻어주세요. 껍질은 모두 벗기기보다 군데군데 남도록 필러로 벗겨주면 됩니다.

껍질을 조금 남기면 조리는 동안 고구마가 쉽게 으깨지는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다. 껍질 식감이 싫다면 전부 제거해도 괜찮습니다.

② 한입 크기로 도톰하게 썰어주세요

 

손질한 고구마는 약 7mm 정도 두께로 둥글게 썰어줍니다. 크기가 큰 고구마라면 반달 모양으로 잘라도 좋습니다.

여기서 중요한 것은 두께입니다. 너무 얇게 자르면 우유에 익히는 동안 쉽게 부서지고, 반대로 너무 두꺼우면 소스가 줄어들 때까지 속이 충분히 익지 않을 수 있습니다.
 

③ 팬에 고구마와 우유를 담습니다

 

프라이팬에 고구마가 심하게 겹치지 않도록 넓게 펼쳐주세요. 그 위로 우유 150ml를 부어줍니다.

고구마가 우유에 완전히 잠길 필요는 없습니다. 익는 동안 중간에 한 번 뒤집어 양쪽에 우유 소스가 골고루 닿게 만들어줄 겁니다.

④ 버터와 설탕을 넣고 천천히 익혀주세요

 

우유를 부은 팬에 버터와 설탕을 각각 1큰술씩 넣고 소금도 아주 조금 넣어주세요. 이제 약불에서 천천히 가열합니다.

처음부터 센 불을 사용하지 않는 것이 핵심입니다. 우유는 수분이 줄면서 농도가 짙어지는데, 불이 너무 세면 고구마가 익기도 전에 우유가 빠르게 졸거나 팬 바닥에 눌어붙기 쉽습니다.

약불에서 시간을 두고 익히면 고구마가 우유를 머금으면서 부드러워지고, 버터의 고소한 풍미도 자연스럽게 어우러집니다.

⑤ 뒤집어가며 원하는 농도로 졸입니다

 

팬의 우유가 어느 정도 줄어들면 고구마를 조심스럽게 한 번 뒤집어주세요. 반대쪽도 소스가 배도록 약불에서 계속 익힙니다.

약 10분 정도 지나 젓가락이 고구마 속까지 부드럽게 들어가면 익은 상태입니다. 이때부터는 원하는 소스 농도에 따라 불을 끄는 시점을 조절하면 됩니다.

소스를 촉촉하게 남기면 숟가락으로 함께 떠먹기 좋고, 조금 더 졸이면 고구마 표면에 우유 소스가 꾸덕하게 달라붙어 디저트 같은 식감이 됩니다.

💡Tip

소스가 다 졸았는데 고구마가 아직 단단하다면 우유를 한꺼번에 많이 붓지 말고 2~3큰술만 추가해 조금 더 익히세요.

완성된 고구마 우유조림은 접시에 옮겨 담고 취향에 따라 파슬리가루를 살짝 뿌려주세요. 따뜻할 때 먹으면 부드럽고 촉촉하며, 한김 식히면 우유 소스가 조금 더 진득해집니다.

🧡 고구마를 색다르게 즐겨보세요

평소처럼 고구마를 찌거나 굽는 것이 조금 지겨웠다면 오늘은 우유에 천천히 졸여보세요. 집에 있는 몇 가지 재료만으로도 따뜻하고 달콤한 간식 한 접시를 간단하게 완성할 수 있습니다.